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生涯中十大致癌食品与抗癌食品

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  生活中十大致癌食物与抗癌食物_保健养生_生活休闲。生活中十大致癌食物与抗癌食物 食物与癌症的关系是非常重要的,大约有 30%以上的癌症死亡都与食物因素有关。有些食 物中的有害成分有致癌作用和促癌作用,而有些食物却能抗癌。生活中的致癌物质致癌食 物有哪

  生活中十大致癌食物与抗癌食物 食物与癌症的关系是非常重要的,大约有 30%以上的癌症死亡都与食物因素有关。有些食 物中的有害成分有致癌作用和促癌作用,而有些食物却能抗癌。生活中的致癌物质致癌食 物有哪些呢?而能抗癌防癌的食物又是哪些?日常生活中致癌物质 研究发现,有 10 多种化学物质有致癌作用,其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的 三大致癌物质,它们都与饮食有密切关系。 亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普 遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的 食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。 苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中,脂肪、胆固醇等在高温下也可 形成苯并芘,如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高 60 倍。经验证,长期接触苯并 芘,除能引起肺癌外,还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。 黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。医学家认为,黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。 在一些肝癌高发区,人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等,这类食品在制作过程中如方 法不当,容易产生黄曲霉素。 食物致癌排行榜 1、腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。 咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。 2、烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不 宜多吃。 3、熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道 癌和胃癌。 4、油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加 20 倍。 油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。 腌制食品 5、霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒 草素--黄曲霉菌素。 6、隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。 7、槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 8、反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

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