主页 > 食品添加剂 >

十大致癌食品黑名单揭晓

浏览1574 好评 0 点赞105

  十大致癌食物黑名单公布_法律资料_人文社科_专业资料。十大致癌食物黑名单公布 酱腌菜口感爽脆及其开胃,可是围绕着酱腌菜,质疑声一直不断。最近,网上流传的 10 大致癌食品黑名单中,腌菜就 被列入其中。 根据国家食品酱腌菜卫生标准范围管理的相关规定,每千克

  十大致癌食物黑名单公布 酱腌菜口感爽脆及其开胃,可是围绕着酱腌菜,质疑声一直不断。最近,网上流传的 10 大致癌食品黑名单中,腌菜就 被列入其中。 根据国家食品酱腌菜卫生标准范围管理的相关规定,每千克腌菜不得超过 20 毫克的亚硝酸盐,人们食用的酱腌菜 无外乎来自两个途径:自己制作和市场购买。为了验证腌菜中亚硝酸盐的含量是否超标,首先记者对制作不同时间的腌 菜进行取样,腌制过的白萝卜、红萝卜、芹菜腌制时间分别是 20 天以上、8 天和 2 天,带着样品,记者来到实验室, 用分光光度计来检测食物当中的亚硝酸盐含量。 葵花子长得快,所以吸收重金属多,多吃有患肝癌风险;口香糖中的代糖阿斯巴甜是致癌物;猪肝是解毒器官,会 累积大量代谢毒物,所以不能吃……这几天,一张“十大致癌食物黑名单”在微信、微博上频频被转发,很多中老年人甚 至年轻白领都对其中讲述到的致癌食物心生恐惧。记者采访沪上营养科专家和肿瘤专家,医生们表示这份榜单不够科学, 容易对民众产生误导。 1、葵花子: 每天少量利健康 腐坏吐掉漱漱口 上榜理由: 向日葵因其生长快速,易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍,对土壤而言可有效减轻重金属污染,具有净化环境的能 力,为最佳景观绿肥作物。但人吃进这些重金属则对身体有害,且吃葵花子会消耗大量的胆硷,使体内脂肪代谢发生障 碍,导致肝脏积聚大量脂肪,会严重影响肝细胞的功能。 医生分析: 复旦大学附属中山医院营养科主任高键说,从生长速度来判断一种植物是否能吃并不科学,各种粮食、蔬菜、蘑菇 的生长速度远远超过葵花子,其吸附重金属能力更大。避免吃进重金属的关键是净化土地,否则任何生长其上的植物都 会“带毒”。同时,高主任表示,包括葵花子在内的花生、杏仁、腰果、开心果都是坚果类食物,每天摄入一小把有利健 康。但特别需要提醒的是,坚果容易氧化酸败和发霉变质,如果在食用时尝到苦味、霉味,一定要立即吐掉,并漱口。 复旦大学附属肿瘤医院胰腺肝胆外科副主任医师、上海市抗癌协会常务副秘书长龙江说,腐坏坚果中的黄曲霉素是 已经证实的强致癌物质,应尽量避免接触。 2、口香糖: 食品添加剂 并非都是“猛虎” 上榜理由: 口香糖中的天然橡胶虽无毒,但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂,刺激肠胃, 引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。 医生分析: 口香糖中会含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜,但一个人只要不是每天成斤地摄入,就不会出现安全隐患。不过, 医生不建议口香糖咀嚼 20 分钟以上,因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。 龙江表示,和黄曲霉素、亚硝酸盐等已经被证实明确致癌的物质不同,一些添加剂尚处于可能致癌或被怀疑致癌的 阶段,但只要摄入的量在安全范围,食品添加剂还是安全的。如果大量摄入,则可能引起健康隐患。 3、味精: 其中一半成分是对身体有益的 上榜理由: 味精其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸 L-Glutamine,但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。每人每日摄入味精量不应超过 6 克,摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高,降低人体 利用钙和镁,可能导致缺钙,影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体生殖系统也有 不良影响。 医生分析: 高键主任表示,无论是美国 FDA,还是世界卫生组织或欧盟,目前均已通过对味精的安全监测。味精以及鸡精制 造的“鲜美”味觉正是谷氨酸钠,这一成分广泛地存在于天然食物中,即使不放味精,食物吃起来还是味道不错。到目前 为止,还没有研究证明,味精对人体有害。不过,味精中确实含有一定量的钠,菜肴中加了味精后,可以适当减少放盐。 4、猪肝: 也有大量营养素,特别是铁 上榜理由: 每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化,同时肝是解毒器官,会累积大量黄 麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物,故猪肝不宜吃。 医生分析: 高键主任说,猪肝胆固醇较高,肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。同时,猪肝也确实是代谢解毒器官,但 这并不代表不能吃。作为一种天然食物,猪肝中也有大量的营养素,特别是铁,关键看给谁吃,怎么吃法。都市人群中 有着相当数量的贫血者,尤其是女性和儿童,如何避免毒素,又能获取猪肝中的营养素?高键主任说,少量多次是不错 的方法,比如:猪肝汤里只需要放六七片猪肝,全家分享,每个人吃两三块,每周烹饪两三次。此外,从安全性角度看, 最好自己购买生的有品牌的猪肝回家烹饪更安全。 5、油条、河粉、米粉、粉丝: 每周最多吃一次 上榜理由: 在制作过程中都必需添加明矾(硫酸铝钾),如常吃这些东西,易导致贫血、骨质疏松症;同时,体内铝过多,很 难从肾脏排出,对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引起老年痴呆症。另外炸油条所重复使用的油,过度氧化亦有害健康。 医生分析: 这条基本正确,油条烹饪过程中的油一般要反复使用,造成过度氧化。而河粉、粉丝类的食物,为了能使其口感筋 道,一些商贩会在制作过程中加入较多的明矾,如果经常食用,会对健康造成一定影响。但一般人不会天天吃,如果不 超过每周一次就不会有健康隐患。 6、腌菜、萝卜干: 腌制 24 小时内或 20 天以上食用 上榜理由: 长期吃会引起钠、汞在体内滞留,从而增加患心脏病的机会。 另外,也含有亚硝酸胺或有不良业者用福尔马林防腐,这些都是致癌物,易诱发癌症。 医生分析: 腌菜和酱菜类的食物,由于制作方法不同、添加剂不同,其特性也会不一样。但几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚 硝酸盐,这是致癌物质。 高键主任透露,当食物中加入盐腌制后 24 小时至腌制后的 20 天内,亚硝酸盐的含量是最高的,所以,如果你喜 欢吃腌菜,尽量食用两个时间段的腌菜:做好之后 24 小时之内或 20 天以上。 高键主任同时提到,和腌菜相比,泡菜相对安全,蔬菜在泡制的过程中会产生益生菌,对身体比较健康。另外,尽 量不要购买散装泡菜或腌菜,最好购买有包装、有品牌、有保质期的。 7、市售瓶装果汁饮料: 多数由糖和香精勾兑 上榜理由: 其中加了太多糖,比汽水的热量还要高,建议吃新鲜水果或现榨果汁。 医生分析: 高键主任表示,大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来,一般每瓶要加入 8—15 块方糖。一瓶 500 毫升的甜饮料, 如果你在饮用时能尝出甜味,那基本上要放入 14—15 块方糖。而这些甜饮料中含有的大部分是“空热”,即除了糖,几 乎没有其他营养素,而人体在代谢糖分时需要消耗大量的维生素 B 和 C。 同时,高键主任也不推荐鲜榨果汁,一方面因为榨果汁的机器如果榨好之后不及时清洗干净,很容易滋生细菌,从 而污染下一次榨果汁;另一方面,很多餐馆、饮料售卖点出售的鲜榨果汁中同样加入各种添加剂,甚至连果肉都可能是 假的。医生建议,最好直接吃原生态的水果。 8、皮蛋: 每周食用不超过一次 上榜理由: 皮蛋中含有一定量的铅,常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。 医生分析: 传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中,现代新工艺使用锌盐,使铅的含量大幅下降,偶尔食用 不会影响健康。高键主任提醒,重要的是食用次数不要太多,每周不超过一次,而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。 9、臭豆腐: 医生“最不推荐食物” 上榜理由: 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等,是蛋白质分解的腐败物质,对 人体有害。 医生分析: 臭豆腐是高键主任不推荐的食物。首先臭豆腐的制作过程很容易添加“臭精”,这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿 其实是一种化工原料;其次,臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金属和有毒物质的残留,容易致癌;再次,制作臭豆腐 的油也是反复使用,容易过度氧化。路边摊的臭豆腐安全性没有保障,更不能吃! 10、爆米花: 吃多可能得“爆米花肺” 上榜理由: 做爆米花的转炉含有铅,在高压加热时,锅内的铅会熔化一定量,一部分铅会变成铅蒸汽和烟,污染原料,特别是 在最后“爆”的一瞬间。爆米花中含铅量高达 10 毫克/500 克左右,对人体(特别是对儿童)的造血系统、神经和消化系 统都有害。吃多了可能会得“爆米花肺”。 医生分析: 传统方法制作的爆米花正如帖子中所说有一定铅摄入的危险性,不过患“爆米花肺”的可能性极小,美国曾有一例病 例,记者采访申城医生,至今尚未有相关病例报告。现代人更多食用的是影院门口出售的爆米花,近年来更有高糖高盐 的趋势,很多人发现现在的爆米花比以前的更甜、略带咸味,嚼起来也更脆,这是因为加入了更多糖、盐、黄油、甜味 剂等成分。 高键主任表示,影院爆米花是绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物,一大杯的热量高于两碗米饭的热量。但爆米 花也是能带来快乐的食物,医生建议,食用时控制一定的量,就能把健康隐患降低,建议每次两个人分享一小杯。 龙江说,像“十大致癌食物黑名单”这样的榜单并不科学,因为包括香烟、烧烤类食品中烤焦的部分等都是明确的致 癌物质,香烟不仅可能导致肺癌,而且和十几种癌症相关。甚至,如果天天只吃肉,也会造成致癌相关因素。肿瘤的产 生,不是一天吃出来的,而是一种慢性病,你每天每时每刻的变化,都会影响肿瘤是否产生。 和糖尿病、心血管病一样,防癌抗癌不应从得了癌症开始,也不是从五十岁开始,而是“从娃娃抓起”,预防越早, 即使先天遗传危险性较高,后天的健康生活也能降低患病的风险。所以,从每天饮食、睡眠、运动、心理进行调整,坚 持健康体检,有病早期诊断治疗,就能最大程度远离癌症,保持健康。 (来源:新华网福建频道)

本站文章于2019-11-01 05:51,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:十大致癌食品黑名单揭晓
已点赞:105 +1

上一篇:

下一篇:



关于我们

  • 关于我们
  • 品牌介绍
  • 诚聘英才
  • 联系我们

学生/家长

  • 帮我选学校
  • 帮我选专业
  • 投诉/建议

教育机构

  • 如何合作
  • 联系方式

其他

  • 投稿合作
  • 权利声明
  • 法律声明
  • 隐私条款
全国统一客服电话
4006-023-900
周一至周六 09:00-17:00 接听
IT培训联盟官方公众号
扫描访问手机版
家电维修|北京赛车pk10